Юшку з сушеної риби готують в с. Сьомаки Хмільницької громади. Рецепт цієї страви старовинний та передається з покоління в покоління. Рецептом поділилася жителька села Люба Павлівна Пастух.
Пані Оксана Гавура – місцева поетеса, працівниця Будинку культури та відповідальна за збір нематеріальної культурної спадщини Хмільницької громади вважає, що спосіб приготування та споживання цієї юшки можна віднести до елементів НКС.
Інгредієнти
Квасоля – пів стакана
Картопля – 5-6 (середніх).
Сушена риба – 6-8 невеличких рибин (карась, короп або інша річкова риба).
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Зелень – петрушка, кріп (за смаком)
Лавровий лист, чорний мелений перець та сіль ( за смаком).
В каструлю з водою кидаємо квасолю. Ставимо на вогонь і варимо до напівготовності. Після цього додаємо картоплю, нарізану кубиками, сушену рибу, натерту моркву, цибулю. Наприкінці приготування вкидаємо зелень та спеції за смаком. Готуємо до готовності.
Річкову рибу раніше господині сушили в печі, а зараз – хто в сушарці, хто в духовці. Але рецепт юшки зберігся.
Інформація – з фейсбук-сторінки КЗ “Будинок культури “.