Вершкове масло надає тісту розсипчастості, насиченого молочного смаку, а олія робить випічку більш вологою. Проте олія надає дріжджовому тісту пухкості, її ще використовують в легкій за текстурою випічці, наприклад в кексах.
Як замінити вершкове масло на олію:
- Чайні ложки
2 ч.л. вершкового масла (10 г) = 1,5 ч.л. олії.
Якщо в рецепті 20 г вершкового масла — відповідно, потрібно додати замість них 3 чайні ложки олії.
- Столові ложки
2 ст.л. вершкового масла (30 г) = 1,5 столові ложки олії
- Склянки
150 г вершкового масла = 100 мл олії (1/2 склянки)
Вершкове масло не можна замінити на олію в рецептах, де його додають у твердому вигляді. Наприклад, у пісочному тісті (де холодне масло розтирають на крихту з борошном і цукром), або в листковому тісті, деяких рецептах печива.
Ілюстративне фото – з відкритих інтернет-джерел.