Шоколадний чизкейк без цукру готують з чотирьох інгредієнтів — кисломолочного сиру, яєць, вершкового масла і темного шоколаду. Саме шоколад забезпечує десерту природну солодкість, насичений смак і щільну кремову текстуру без додавання цукру.
Для такого десерту найкраще брати темний шоколад із вмістом какао не менше 60%. Для гладкої текстури без грудочок усі інгредієнти чизкейку повинні бути кімнатної температури. Сир і яйця краще дістати з холодильника за 30-60 хвилин до приготування, а розтоплений шоколад трохи охолодити перед змішуванням. Збивай масу лише до однорідності — надто інтенсивне перемішування насичує її повітрям, через що під час випікання поверхня може потріскатися.
Інгредієнти на 8 порцій:
- Кисломолочний сир – 70 г
- Яйця курячі – 2 штуки
- Чорний шоколад – 225 г
- Масло вершкове – 10 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Розігрій духовку до 175 °C. Форму діаметром 18 см злегка змасти маслом. Дно та боки вистели пергаментним папером. Виклади кисломолочний сир та яйця в чашу блендера. Збий до повністю однорідної маси без грудочок. Поламай шоколад на шматочки. Розтопи його в мікрохвильовій печі короткими інтервалами по 30 секунд, перемішуючи після кожного нагрівання.
Також можна використати водяну баню. Додай розтоплений шоколад до сирної маси. Збий до отримання однорідної шоколадної суміші. Вилий масу у підготовлену форму та розрівняй поверхню лопаткою.Постав форму з майбутнім чизкейком у глибоке деко. Налий гарячу воду так, щоб вона доходила приблизно до середини висоти дека.
Постав деко в духовку та випікай близько 60 хвилин. Готовий шоколадний чизкейк має бути стабільним у центрі, а краї можуть злегка потріскатися.
Дістань десерт із духовки та залиш до повного охолодження. Потім постав у холодильник мінімум на 2 години. На бажання покрий ганашем перед подачею.
Ілюстративне фото – для привернення уваги.