Прийшли з роботи додому і немає світла, а діти просять їсти? В таких “спартанських” умовах вибір не великий, і кожна господиня уже має свої ексклюзивні страви для надзвичайних випадків. Пропонуємо варіанти страв, які можна приготувати під час вимкнень світла.
Страви – за рецептами відомого українського кухаря Євгенія Клопотенка.
Холодний харківський борщ
Інгредієнти: 50 г щавлю, 200 г огірків, 70 г сметани, 500 мл білого квасу, 1 ч. л. солі, дрібка чорного меленого перцю, 2-4 гілочки свіжого кропу для декору (за бажанням).
Приготування:
- Овочі та зелень ретельно промийте та просушіть. 200 г огірків наріжте кубиками, не зрізаючи шкірку. Відріжте жорсткі хвостики щавлю та наріжте його довільними шматочками.
- У миску чи невелику каструлю викладіть 70 г сметани, додайте нарізані огірки та перемішайте.
- Додайте в каструлю також 500 мл квасу, 1 ч. л. солі та дрібку чорного перцю.
- У тарілки викладіть нарізаний щавель, та залийте холодним борщем. За бажанням, для подачі прикрасьте страву 1-2 гілочками кропу.
Сендвіч-круасан з полуницею
Інгредієнти: 2 круасани, 150 г крем-сиру, 1 ст. л. цукрової пудри, 70 г абрикосів, 50 г полуниці, 2 гілочки м’яти
Приготування:
- Розріжте 2 круасани вздовж навпіл, не дорізаючи до краю, щоб він тримав форму.
- Змішайте 150 г крем-сиру з 1 ст. л. цукрової пудри.
- Поріжте дрібним кубиком 70 г абрикосів та 50 г полуниці.
- Додайте фрукти до крем-сиру та ретельно все перемішайте.
- Викладіть фруктовий крем-сир у круасани. Додайте по 1 гілочці м’яти до кожного круасана. Нехай смакує!
Начинка для круасанів може бути будь-якою – і солодкою, і солоною. Все, що є в вашому холодильнику та поєднується – сміливо додавайте всередину круасана.
Салат Капрезе
Інгредієнти: 2 помідори, 200 г м’якої моцарели, 1 гілочка свіжого базиліку, 1 ч. л. бальзамічного оцту, 1 ст. л. оливкової олії, ⅓ ч. л. солі, перець чорний мелений до смаку.
Приготування:
- Помийте 2 помідори, висушіть їх рушником та наріжте кружальцями, однаковими за товщиною. Такими ж однаковими кружальцями наріжте 200 г м’якої моцарели.
- Викладіть кружальця інгредієнтів на тарілку, чергуючи помідори та сир.
- Зверху полийте капрезе 1 ст. л. оливової олії, 1 ч. л. бальзамічного оцту, присипте ⅓ ч. л. солі та, за бажанням, поперчіть до смаку. Прикрасьте капрезе листочками базиліку та одразу подавайте.
Салат з грушею та хамоном
Інгредієнти для салату: 50 г салатного міксу, 50 г руколи, 100 г хамону, 1 груша, 100 г сиру дорблю, 50 г горіхів, 1-2 ч. л. лимонного соку. Для соусу: 1 ст. л. меду, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. гірчиці.
Приготування:
- Грушу та зелень ретельно помийте та просушіть паперовими рушниками, щоб на них не залишилося крапельок води. Видаліть насіннєву коробочку з груші, наріжте фрукт тонкими скибками та полийте його 1-2 ч. л. лимонного соку, щоб груша не потемнішала.
- Наріжте 100 г сиру дорблю кубиками. Відріжте жорсткі хвостики руколи.
- У салатницю викладіть 50 г салатного міксу, порвіть руками 50 г руколи, викладіть скибки груші. Додайте на тарілку також шматочки сиру, викладіть 100 г хамону.
- Для соусу: в окремій мисці змішайте 1 ст. л. меду, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. гірчиці та перемішайте до однорідності.
- Заправте салат соусом, присипте подрібненими горіхами та одразу подавайте.
Намазка з тунця
Інгредієнти: 150 г консервованого тунця у власному соку, 100 г оливок без кісточок, 1 лимон, 2 дрібки сухого орегано або суміші сухих пряних трав, 5 гілочок петрушки, 200 г крем-сиру, 1 багет, 1 ст. л. соняшникової олії (для смаження), сіль та перець до смаку.
Приготування:
- Наріжте багет під кутом приблизно 45 градусів на скибочки завтовшки 1 см.
- Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії і підсмажте скибочки багета з обох боків до хрусткої скоринки. У процесі смаження трохи посоліть їх і посипте сумішшю сухих пряних трав або орегано.
- Поріжте 100 г оливок без кісточок на маленькі кубики, якомога дрібніше. Так намазка матиме більш однорідну структуру.
- Лимон помийте і зріжте тонкі смужки цедри за допомогою спеціального ножа для цедри, економки або тертки з дрібними отворами. Пам’ятайте, що потрібно знімати тільки верхній жовтий шар цедри.
- Помийте 5 гілочок петрушки, відокремте листя від стебел і дрібно порубайте ножем.
- Відкрийте банку з тунцем та злийте весь сік. Змішайте в мисці тунець, оливки, цедру лимона, зелень петрушки і 200 г крем-сиру. Перемішайте виделкою, до отримання однорідної маси, посоліть і поперчіть до смаку.
- Намастіть паштетом підсушені шматочки багета і за бажанням прикрасьте невеликою кількістю лимонної цедри.